W  1976r. ukończyła PWST im. Ludwika Solskiego w Krakowie, Wydział Lalkarski we  Wrocławiu, co stało się początkiem działalności w profesji aktorki, pedagożki i reżyserki.
Przez kolejnych 21 lat doskonaliła umiejętności aktorskie w licznych spektaklach we Wrocławskim Teatrze Lalek.
Od 1987r. ważne miejsce w jej zawodowym życiu zajmowała dydaktyka na Wydziale Lalkarskim, gdzie prowadzi zajęcia z przedmiotu
W 1993r. uzyskała kwalifikacje I stopnia w dziedzinie sztuki teatralnej, w dyscyplinie – aktorstwo lalkarskie.
W 2000 r. rozpoczęła też pracę pedagogiczną w Podyplomowym Studium Reżyserii Teatru Dzieci i Młodzieży.
Terenem jej nowej działalności artystycznej stała się również reżyseria.
Zrealizowała spektakle dla dzieci:
1999r. – „Mały skrzypek” Pawła Szumca, scen. Jadwiga Mydlarska-Kowal, muz. Maciej Kwinta, w Teatrze Lalki i Aktora w Wałbrzychu;
2000 r. – „Panieneczka z pudełeczka i Przygoda Króla Jegomości” Jana Brzechwy, scen. Elżbieta Terlikowska, muz. Agim Dżeljilji, w Państwowym Teatrze Animacji w Jeleniej Górze;
2002 r. – „Igraszki z diabłem” Jana Drdy, scen. Iwona Makowska, muz .Agim Dżeljilji, w Teatrze Jeleniogórskim Sceny: Animacji i Dramatyczna im. Norwida;
2003r. – „Panieneczka z pudełeczka i Przygoda Króla Jegomości” Jana Brzechwy, scen. Elżbieta Terlikowska, muz. Agim Dżeljilji, w Teatrze Lalki i Aktora „Kubuś” w Kielcach;
2006r. – „Bajka o szczęściu” Izabeli Degórskiej, scen. Irena Mareckowa, muz. Agim Dżeljilji, Teatr Lalki i Aktora w Wałbrzychu, w 2007r. w Teatrze „Maska” w Rzeszowie.
Ewa Giedrojć niezmiennie kontynuuje pracę pedagogiczną, podnosząc swoje kwalifikację – w 2010r. uzyskała stopień doktora habilitowanego sztuki teatralnej. Od 2005r. pełni funkcję uczelnianego koordynatora (PWST) AST Wrocław ds. Dolnośląskiego Festiwalu Nauki – największego przedsięwzięcia zintegrowanego środowiska akademickiego Wrocławia oraz Regionu, mającego na celu  promocję oraz upowszechnianie wszystkich dziedzin nauki i sztuki.

fot. Grzegorz Gołębiewski